小知識
2018-01-14
元貝簡介
簡介﹕
元貝,又名乾瑤柱或瑤柱,因味道特別鮮美,素有「海鮮極品」的美譽,而且被列作「海八珍」之一。元貝的「元」,代表「團圓」;「貝」,則有「賺錢」之意,所以元貝是烹調矜貴菜餚、喜慶節日或囍宴菜餚不可缺少的上等食材。

日本及中國東北沿海均有出產元貝。既可鮮食,亦可加工為乾製品,即元貝。日本出產的元貝為最優質,味道特別鮮美、香味濃郁。至於中國出產的,產量很少,質素亦不及日本貨。元貝香味濃郁、味鮮美,既可作菜餚,又可作湯品,食法多元化,是男女老幼、一四年季的養生食材。

功效﹕
• 滋陰補血、補肝益腎。
• 治口乾咽燥,腰腿酸軟,心煩,失眠。
• 常有神經不安、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況有很好的食療作用。
• 含豐富蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。元貝的天然味道,加上營養豐富,病後精神不振,胃口欠佳者最適合食用。元貝煮粥特別適合體弱病者。

浸發技巧﹕
將元貝略清洗後,以清水浸約半小時或以上(視乎元貝大小而定,浸至稍軟身即可)。